Πόση πρωτεΐνη περιέχει ένα αυγό;

Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικά είναι τα αβγά στην διατροφή μας. Ένας βασικός λόγος είναι ότι αποτελούν υψηλή πηγή πρωτεΐνης. Η πρόσληψη της πρωτεΐνης είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη των μυών και των οστών άλλα και γενικότερα για την υγεία μας.

Πόση πρωτεΐνη θα μπορούσε να μας δώσει ένα αβγό;

Ένα μέτριο αβγό περιέχει 6-7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ωστόσο το ποσοστό πρωτεΐνης επηρεάζεται και από το μέγεθος του αβγού.

Μικρό αβγό (38 g): 4,9g πρωτεΐνη

Μεσαίο αβγό (44 g): 5,7g πρωτεΐνη

Μεγάλο αβγό (50 g): 6,5g πρωτεΐνη

XL αβγό (56 g): 7,3g πρωτεΐνη

XXL αβγό (63 g): 8,2g πρωτεΐνη

Πόση πρωτεΐνη περιέχει το κάθε μέρος του αβγού;

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το άσπρο μέρος του αυγού περιέχει όλη την πρωτεΐνη και το κίτρινο μέρος όλα τα θρεπτικά συστατικά και λιπαρά.

Ωστόσο το κίτρινο μέρος μπορεί να περιέχει έως και την μισή ποσότητα πρωτεΐνης όλου του αβγού (2)

Συνεπώς για να προσλάβουμε την συνολική ποσότητα πρωτεΐνης ενός αβγού πρέπει να φάμε ολόκληρο το αβγό.

Εκτός από την υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη το αυγό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α, φυλλικό οξύ, βιταμίνες Β5, Β12, Β2, φώσφορο, σελήνιο, βιταμίνες Α, D, K, Β₆, ασβέστιο και ψευδάργυρο.

Επηρεάζει το μαγείρεμα την ποιότητα της πρωτεΐνης;

Σε έρευνα βρέθηκε ότι η απορρόφηση πρωτεΐνης σε μαγειρεμένα αβγά είναι 90% ενώ το ποσοστό για τα ωμά αβγά ήταν 50% (3).

Παρόμοια αποτελέσματα έδειξε και μία άλλη μελέτη όπου το ποσοστό απορρόφησης στα μαγειρεμένα αβγά ήταν μεγαλύτερο συγκριτικά με τα ωμά αβγά (4). Από τις παραπάνω έρευνες συμπεραίνουμε ότι μαγειρεύοντας τα αβγά βοηθάμε τον οργανισμό μας να απορροφήσει πιο εύκολα μεγαλύτερο ποσοστό πρωτεΐνης. Επιπρόσθετα, υπάρχουν πολλοί κίνδυνοι δηλητηρίασης τρώγοντας ωμά αβγά.

Δείτε εδώ κορυφαία προϊόντα πρωτεΐνης υψηλής περιεκτικότητας: